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在太空进餐与在地面进餐有何不同?
    日期:2009年03月10日    字体:【】【】【

  在太空飞行的初期,有些科学家推测,人在微重力条件下可能会发生吞咽困难,吃进去的食物可能会卡在喉咙部,咽不下去。后来的实践证明,这些科学家的推测是错误的,人在太空中吃东西并不困难,吞咽也没有问题。因为人们吞咽食物是靠肌肉,跟重力关系不大。而且据航天员反应,在微重力条件下吞咽食物,似乎比在地面上更容易。
  在微重力条件下用普通餐具(如匙和叉)从开口容器中很容易取出食物,特别是有粘性的酱、浓的汤和果汁、布丁以及肉块等,更容易用匙和叉取出来。只要稍加小心,用匙取出来后还可以送入口中,中途不会漂浮或溅出。但是如果食品不带汤汁或没有粘性,则可能四处漂浮或飞散。另外,如果食品中含植物油太多,油又漂在表面,则油滴可能会飞溅出来。研究人员还发现,在微重力条件下用匙取食物比用叉还可靠。例如,用匙盛牛奶,在微重力条件下如果拿匙的手左右晃动,牛奶不会被晃出来;但如果是在地面,牛奶早被晃到地上。专家们认为,这是因为在微重力条件下液体的运动是受表面张力、内聚力和黏着力的控制;在地面,则是受地球重力的控制。
  早期的太空食品是糊状食品:如苹果酱、牛肉酱、菜泥和肉菜混合物之类。这些酱糊分别包装在塑料袋中。袋的一端有一个进食管,用手挤压塑料袋,食品就通过进食管挤入口中。除糊状食品外,还有复水食品和“一口吃”的食品。航天员反应,糊状食品口感不好;复水食品加水后不易软化;像牙膏状包装的食品令人恶心;“一口吃”食品在吃的过程中会喷出许多碎屑,不仅弄脏周围仪器设备,还可能吸入肺中,造成严重后果。
  后来太空食品有了很大的改进,品种和花样大增,航天员的菜单上列有80多种食品和饮料,其中包括火腿块、法兰克福香肠、加汁牛肉、加汁鸡块、酱肉丸、柠檬布丁、香蕉布丁、糖水蜜桃、什锦果酱、花生酱、炖牛肉、香肠小馅饼、肉酱通心面、腊肉苹果酱、果味增香麦片、玉米片、腊肉块、巧克力布丁、水果蛋糕、小点心、增香糖果条、果冻、桃干、杏干和梨干。饮料有:柠檬汁、葡萄汁、橙汁、苹果计、樱桃计、葡萄柚汁、草莓汁、可可、黑咖啡、柠檬茶和速溶早餐可可。
  “国际空间站”的食品更是丰富多样,有冷藏食品、冷冻食品、调味品和饮料等。
    我国航天员的食品也相当丰富多彩,除了种类繁多的鱼、肉类罐头、面包等外,还有中式菜品,如鱼香肉丝、宫爆鸡丁等,比西餐更加色香味美。脱水米饭、咖喔米饭等主食全装在一个个书本大小的银灰色袋子里。菜肴也很丰盛,还能吃上大虾等海鲜。由于我国航天员爱喝茶,所以除了橙汁等常规饮料外,冰红茶、绿茶等时尚的现代饮料也一应俱全。科研人员还为航天员准备了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果,为了便于保存,在低温下去掉水分,加工成冻干水果。虽然水果变成了“干果”,但口感色泽还都不错。(来源:《神州圆梦——载人航天知识问答》)

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